素麺なんてどれも同じと思っていましたが、旅行で訪れた長崎で食べた島原の手延べ素麺に感動😆機械生産の素麺との１番の違いは時間が経ってものびにくいことです。そしてツルツル喉越しがよいのはもちろんです。それ以来、あちこちの手延べ素麺にトライしています。結果、私がたどり着いた結論は、手延べ素麺は伸ばす段階で油を使用しているから、スーパーの素麺みたいにすぐふにゃふにゃでツヤなしにはならないのでは、ということです。特に、ゴマ油を使用した手延べ素麺はさらに風味もよく美味しいのです。島原手延べ素麺は家族経営のような小さな工場も多く、揖保乃糸など大手との比較ではマイナーなイメージですが、本当に美味しい麺が多いのに価格は手頃で、とてもお勧めですし、今回はメガ割でよそのサイトよりさらに安く購入できて、配送も迅速、梱包も丁寧で大満足です。
ひとつ、手延べ素麺をもっと手軽に味わえる裏技を教えますね。それは、ふつーの油なしののびやすい素麺と混ぜて食べることです。手延べ素麺3束に安いソーメン1束の割合だとミックス感ゼロでいけます。うちは、夏は手延べと安いのを、半々で食べていますが、それでも安い素麺だけで食べるのとは、食感がまるで違います。家族はほとんどその配合の差に気付かずに美味しく食べてくれますし、余分に茹でた分は半日冷蔵した後でも、安い茹でたてソーメン以上のコシが残っています。コツがあるとしたら、水洗いの時に両手でよく揉み込みながらすすぎ、何度かすすいで最後に氷入りの冷水でしめた後、ザルにあげて水切りの時、上から手で押して、余分な水を落とすことですね。こうすると、かなり水が落ちて、のびにくくなるのです。冷やし中華のラーメンも同様です。お試しください。
次のメガ割では、オリーブ油使用の三輪素麺の方をねらいたいなと思います。
2026/09/12 
